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NAL Agricultural Thesaurus
U.S. Department of Agriculture

Concept Breadcrumbs

Fields of Study > biochemistry > enzymatic reactions > enzymatic interesterification
Research, Technology, Methods > technology > processing technology > esterification > enzymatic interesterification
Fields of Study > chemistry > reaction chemistry > chemical reactions > esterification > enzymatic interesterification
Research, Technology, Methods > technology > processing technology > enzymatic treatment > enzymatic interesterification
Preferred Term:

interesterificación enzimática

Definition:
Reacción enzimática en la que una enzima, como la lipasa, cataliza la reordenación de ácidos grasos en el esqueleto de glicerol de una grasa, especialmente para cambiar sus propiedades de fusión. exergía Cantidad máxima de energía externa que podría extraerse de un sistema o forma de energía, en relación con cierto ambiente de referencia. La exergía no es una forma de energía, sino una denominación de la calidad de la energía.
Concept Schemes:
https://lod.nal.usda.gov/nalt
Términos Genéricos:
esterificación, tratamiento enzimático, reacciones enzimáticas
URI:
https://lod.nal.usda.gov/nalt/198441
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RDF/XMLCreated 2013-04-02, last modified 2013-12-06