Preferred Term:
umami
Definition:
Elemento primario del gusto que, aunque complementa lo dulce, ácido, salado, y amargo, es independiente de ellos. Umami es la palabra japonesa para 'delicioso' o 'sabroso' pero es considerada como parecida a un sabor de caldo o carnoso en culturas occidentales. Este gusto descubre la presencia de glutamato.
Concept Schemes:
https://lod.nal.usda.gov/nalt
Términos Genéricos:
URI:
https://lod.nal.usda.gov/nalt/40511
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RDF/XMLCreated 2006-01-19, last modified 2012-11-30