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NAL Agricultural Thesaurus
U.S. Department of Agriculture

Concept Breadcrumbs

Fields of Study > physics > physical properties > temperature > smoke point
Preferred Term:

punto de humeo

Definition:
Temperatura a la que el aceite o la grasa caliente empieza a producir humo visible, la cual depende de los contenidos de ácidos grasos libres u otros compuestos volátiles del aceite o la grasa. Calentar aceites o grasas más allá de su punto de humeo destruye sus nutrientes y genera radicales libres nocivos. Para freír o cocinar se requiere un punto de humeo alto.
Concept Schemes:
https://lod.nal.usda.gov/nalt
Términos Genéricos:
temperatura
Términos Relacionados:
URI:
https://lod.nal.usda.gov/nalt/287706
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RDF/XMLCreated 2016-10-03, last modified 2016-11-14